O Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de São João del-Rei, nível Mestrado Profissional (PROFIALI/UFSJ), tem por objetivo geral formar mestres capazes de diagnosticar e propor soluções aplicadas para demandas do setor de alimentos e bebidas, desenvolvendo projetos voltados a processos, produtos e gestão da qualidade. O PROFIALI se fundamenta na integração entre universidade e setor produtivo, bem como na promoção da sustentabilidade, da economia circular, da saudabilidade e da segurança alimentar e nutricional, preservando o rigor científico característico da pós-graduação stricto sensu.
O PROFIALI tem como área de concentração a Ciência e Tecnologia de Alimentos, com duas linhas de pesquisa que orientam os projetos desenvolvidos: “Tecnologia, processos e desenvolvimento de produtos” e “Gestão da qualidade e segurança alimentar e nutricional”. Possui carga horária de 360 horas, distribuídas em 18 créditos obrigatórios e no mínimo 6 créditos optativos. O trabalho final é uma dissertação, sempre vinculada a problemas aplicados da área de atuação do discente, em consonância com a natureza do curso.
Público-alvo: O PROFIALI destina-se a profissionais em atuação em empresas e instituições da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, que busquem qualificação e atualização por meio do desenvolvimento de pesquisa aplicada. Preferencialmente, espera-se que o(a) candidato(a) possa estabelecer vínculo ou parceria institucional para o desenvolvimento do projeto de pesquisa; entretanto, também serão admitidos candidatos sem parceria formal previamente estabelecida.
Princípios que norteiam o curso: interação entre universidade e setor produtivo; valorização do regionalismo e dos saberes locais, especialmente ligados ao Cerrado; promoção da sustentabilidade e da economia circular; e incentivo à saudabilidade e à segurança alimentar e nutricional. Esses compromissos garantem uma formação sólida e aplicada, voltada ao fortalecimento da área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e às necessidades da sociedade.
Sobre a UFSJ
O PROFIALI é oferecido pela Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ) no Campus Sete Lagoas, em colaboração com a Embrapa Milho e Sorgo, reforçando a conexão com a produção agroindustrial e o desenvolvimento regional. A UFSJ é reconhecida nacionalmente entre as principais universidades públicas do país e ocupa posição de destaque em rankings de impacto acadêmico e científico. Com presença em múltiplos campi, atua como instrumento de inclusão educacional e fomento à pesquisa, contribuindo para o fortalecimento social e econômico de Minas Gerais e do Brasil.
O Campus Sete Lagoas, criado em 2009, tem como missão impulsionar o desenvolvimento científico e tecnológico de uma região estratégica, que reúne mais de 500 mil habitantes distribuídos em 38 municípios sob sua área de influência. A economia local, fortemente ligada à agropecuária, à indústria de alimentos e à metalurgia, torna a presença da UFSJ fundamental para a qualificação de profissionais, a inovação tecnológica e a valorização de vocações regionais.
Com foco nas Ciências Agrárias, o campus promove formação sólida, unindo teoria e prática, além de desenvolver pesquisa científica, atividades de extensão e parcerias com instituições e empresas. Essa atuação fortalece a missão da UFSJ de produzir conhecimento, transferir tecnologia e ampliar impactos sociais e econômicos.
A UFSJ, criada em 1987 como Fundação de Ensino Superior de São João del-Rei (FUNREI) e transformada em universidade em 2002, hoje está presente em cinco municípios, com cursos distribuídos em seis unidades educacionais. Essa estrutura consolida seu papel como agente estratégico para o desenvolvimento do estado de Minas Gerais e para o avanço da pesquisa e da inovação no Brasil. Conheça abaixo o vídeo institucional da UFSJ:
Última atualização: 24/09/2025
